salade, haricots verts, asperges, concombre, avocat

Salade de haricots verts

Je l’appelle «salade verdée». Je fais souvent les haricots verts en salade; par contre j’ai une règle d’or: pas plus que 4 ingrédients. Je trouve qu’au delà, on ne sent plus rien et ça fait une sorte de mich-mach.

Quelqu’un m’a dit un jour que mes salades sont ascétiques 🙂 et tant mieux!

Ingrédients:

  • 300 g de haricots verts
  • 1 botte d’asperges verts ou 1 petite tête de brocolis
  • 1 avocat
  • 1 demi concombre
  • du persil haché
  • vinaigrette à la base de moutarde à l’ancienne.

Lavez les haricots et coupez leur bouts. Épluchez les asperges. Cuisez les légumes al dente.

Épluchez et coupez l’avocat et le concombre.

Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette et du persil haché.

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