les oeufs brouilles, un morceaux de pain grillé, Tel-aviv

Œufs brouillés à la juive

La cuisine des Juifs polonais ressemble énormément à celle des Polonais, à ceci près qu’elle est très liée aux fêtes religieuses. Nous faisions la recette proposée presque chaque dimanche matin au petit-déjeuner et personne ne disait «à la juive»; pourtant elle l’est.

Après les avoir mangés c’est mieux de rester à la maison vu la quantité d’oignons ingérée; sinon boire une tisane de fenouil!

Ingrédients et préparation:

Prévoir autant d’œufs que d’oignons. Coupez les oignons en demi-lune, faites-les revenir dans l’huile ou du beurre, ajoutez les œufs et cuire selon vos préférences.

Astuces:

Prenez des oignons roses des Cévennes, ils sont doux et parfaits pour la cuisson.

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