wieprzowina, rolada wieprzowa, pieczona w piekarniku na soli

Karczek wieprzowy pieczony na soli

Przez długi okres to był mój ulubiony przepis na karczek wieprzowy z piekarnika.

Jest dziecinnie prosty a mięso pozostaje wilgotne i soczyste.

Wybierajcie karczek lub łopatkę około 1 kg. Do naczynia żaroodpornego, tej samej wielkości, co wasze mięso, nawet trochę mniejszego należy wsypać 1 kg soli.

Na sól połóżcie mięso, gałązkę rozmarynu i do pieca rozgrzanego do 180°C.

Porady:

Mięso należy piec bez termoobiegu.

Zainwestujcie w termometr do pieczenia mięs, ja posiadam taki najprostszy i naprawdę zdaje egzamin. Należy wbić sondę do środka rolady mięsnej i zalecana temperatura wieprzowiny jest 77°C.

Jeżeli nie posiadacie termometru powinno się liczyć 30 min na 500 gr mięsa.

Voilà!

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Subscribe
Powiadom o
guest
0 Commentaires
Inline Feedbacks
View all comments