Danie owo pochodzi z południa Francji, a dokładnie z Nîmes. Z czasów kiedy nie było lodówek a rybacy znad Atlantyku zasalali dorsza i wymieniali go na inne produkty.
Tag: przepisy francuskie
Szparagi w sosie holenderskim
We Francji szparagi podaje się z sosem holenderskim lub maltańskim (sauce hollandaise ou maltaise).
Tosty francuskie „pain perdu”
Tosty francuskie czyli pain perdu, bo o nim mowa, to coś pomiędzy śniadaniem a deserem. Do jego wykonania nadaje się każde pieczywo: bułka, chleb, chałka…
Sałatka z selera „céleri rémoulade”
Wiosenna i Wielkanocna sałatka selerowa, céleri rémoulade.
Domowy majonez
Najlepszy, bo domowy, a cały sekret majonezu kryje się w pierwszej fazie jego wykonania.
Kaszanka „boudin noir”
Francuska kaszanka, boudin noir, różni się od polskiej przede wszystkim składem. Nie ma w niej ryżu, ale są kawałki mięsa i cebuli.
