Mięso

domowy hamburger
Mięso

Domowy hamburger z sosem barbecue Karola Okrasy

Mylimy się wszyscy myśląc, że hamburger posiada paszport amerykański. Samo słowo “hamburger” po niemiecku oznacza “z miasta Hamburg”. Słynne steki w bułce są patentem niemieckim, a do Stanów Zjednoczonych dotarły w XIXw. Ja mojego zrobiłam na grilu, ale można oczywiście w piekarniku. Sos barbecue, dla odważnych 😉 zaczerpnęłam z programu: “Okrasa łamie przepisy”. Jest wyjątkowo […]

udko kurczaka w brunatnym sosie , kasza kuskus , salatka z pomidorow
Mięso

Tajine z kurczaka z oliwkami i kiszoną cytryną.

Oryginalne tajine wykonane jest z gliny i pochodzi z Maroka, a dokładnie z Berberii. Naczynie składa się z głębokiej misy i stożkowatej pokrywki. Przygotowane w ten sposób danie stawiano na ziemi, pośród zaproszonych gości i jedzono rękami. Jeżeli nie posiadacie naczynia do przygotowania tajine, nic nie szkodzi, ja do przygotowania mojego użyłam garnka żeliwnego. Składniki: […]

pokrojone pieczarki, marchewka, galazka tymianku i pietruszki
Kuchnia francuska, Mięso

Cielęcina w sosie z białym winem “blanquette de veau”

Francuzi gotują blanquette de veau zimą, wyłącznie, przez resztę roku znajdziecie ją w restauracjach, najczęściej mrożoną. Razem z boeuf bourguignon to dania, o których mówi się potocznie “qui tient au corps”(trzymają się ciała). Wariacji jest mnóstwo. Przepis oryginalny mówi o marynowaniu mięsa, a w skład sosu miały wchodzić żółtka (mój teść do tej pory tak […]

wieprzowina, rolada wieprzowa, pieczona w piekarniku na soli
Mięso

Rolada wieprzowa pieczona na soli

Przez długi okres to był mój ulubiony przepis na wieprzowinę z piekarnika. Jest dziecinnie prosty a mięso pozostaje wilgotne i soczyste. Wybierajcie wieprzowinę typu karczek lub łopatka około 1 kg. Do naczynia żaroodpornego, tej samej wielkości, co wasze mięso, nawet trochę mniejszego należy wsypać 1 kg soli. Na sól połóżcie mięso, gałązkę rozmarynu i do […]