Mięso

kurczak w cydrze, pieczarki, kurczak duszany
Kuchnia francuska, Mięso

Kurczak w cydrze z pieczarkami

Duszony kurczak, który dzięki cydrowi ma lekko kwaskowy smak, można po podawać z ryżem lub kaszą kuskus. Składniki: 3 udka z kurczaka 2 marchewki 300 gr pieczarek 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 szklanki cydru tymianek sól, pieprz masło, olej do pieczenia woda Przygotowanie: Obrać i pokroić pieczarki, marchewkę i cebulę. Zeszklić na patelni, na […]

Boeuf Strogonow, mięso wołowe, ogórki kiszone
Mięso

Bœuf Strogonow

Boeuf Strogonow to moje zimowe danie, które uwielbiam robić. Przepis dosatałam od przyjaciół “gastronomów” i uważam, że w tym przypadku nie należy niczego zmieniać, ani dodawać. W prostocie siła! Składniki: 500 gr łaty wołowej 250 gr pieczarek 1 cebula 3 ząbki czosnku 4 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego 500 gr ogórków kiszonych mąka, smalec, […]

Piersi z kaczki w sosie z syropem klonowym
Kuchnia francuska, Mięso

Piersi z kaczki w sosie z syropem klonowym, marchewka ostro-słodka

Kacze piersi to jedno z ulubionych mięs moich dzieci. Potrafią zjeść nieprawdopodobne ilości, pod jednym warunkiem: mięso nie może być ani za suche, ani za krwiste. Przepis na sos z syropem klonowym jest oryginalny i świetnie smakuje z pieczoną kaczką. Wybierajcie syrop, który ma ciemny kolor, jego smak będzie wyraźniejszy, lekko wędzony. Oczywiście najlepszy będzie […]

pasta al ragou, sos bolonski, makaron,
Kuchnia Włoska, Mięso

Sos boloński “pasta al ragù “

Mylnie nazywany, sosem bolońskim, “ragù” to nic innego, jak warzywno-mięsny gulasz. W zależności od kraju, jego skład może być różny, wymieszany, np. z makaronem. Przez lata próbowałam rozmaitych przepisów, aż wreszcie znalazałam przepis włoskiego szefa kuchni Simone Zanoni. Uwieżcie mi warto go wypróbować, bo to bomba atomica! Składniki na przynajmniej 4 osoby: 1 kg mięsa […]

zielona soczewica, soczewica, kielbasa, marchewka
Kuchnia francuska, Mięso

Zielona soczewica z kiełbasą

Jak wybrać zieloną soczewicą (kliknij tutaj). Kiełbasę wybierajcie, wędzoną, typu: śląska czy toruńska. To danie jest świetne na “zimowe i deszczowe” posiłki. Soczewica jest pożywna i smaczna. Ten przepis będzie pierwszym z mojej długiej listy. Składniki: 250 gr zieelonej soczewicy 500 gr kiełbasy, można użyć pół na pół: kiełbasę i boczek 3 marchewki 1 cebula […]

wolowina, wolowina po burgundzku, kuchnia francuska, marchewka
Kuchnia francuska, Mięso

Wołowina po burgundzku “boeuf bourguignon”

Francuskie danie “par excellence”! Nie można mówić o francuskiej kuchni bez boeuf bourguignon. Jak tylko pojawiają się chłodniejsze dni Francuzi zabierają się do gotowania.Jest to danie jednogarnkowe, duszone, coś w rodzaju dań gulaszowych. Do jego przygotowania używam szybkowara, bo wiadomo, że już w samej nazwie, jest “szybko”.Możecie oczywiście go zrobić w naczyniu żaroodpornym, należy wtedy […]

domowy hamburger
Mięso

Domowy hamburger z sosem barbecue Karola Okrasy

Mylimy się wszyscy myśląc, że hamburger posiada paszport amerykański. Samo słowo “hamburger” po niemiecku oznacza “z miasta Hamburg”. Słynne steki w bułce są patentem niemieckim, a do Stanów Zjednoczonych dotarły w XIXw. Ja mojego zrobiłam na grilu, ale można oczywiście w piekarniku. Sos barbecue, dla odważnych 😉 zaczerpnęłam z programu: “Okrasa łamie przepisy”. Jest wyjątkowo […]

udko kurczaka w brunatnym sosie , kasza kuskus , salatka z pomidorow
Mięso

Tajine z kurczaka z oliwkami i kiszoną cytryną.

Oryginalne tajine wykonane jest z gliny i pochodzi z Maroka, a dokładnie z Berberii. Naczynie składa się z głębokiej misy i stożkowatej pokrywki. Przygotowane w ten sposób danie stawiano na ziemi, pośród zaproszonych gości i jedzono rękami. Jeżeli nie posiadacie naczynia do przygotowania tajine, nic nie szkodzi, ja do przygotowania mojego użyłam garnka żeliwnego. Składniki: […]