Kategoria: Kuchnia francuska

paczki smazone obsypane cukrem
Ciasta, Kuchnia francuska

Pączki smażone z ciasta ptysiowego “pets-de-nonne”

Historia mówi, że “pets-de-nonne” to przepis zakonnicy, która zapewniła pokój, pomiędzy dwoma skłóconymi klasztorami, dzielac się tajemnicą ich przygotowania. Składniki: 25 cl mleka pełnego 125 gr masła 1 cukier waniliowy 170 gr mąki 4 jaja 50 gr cukru kryształ otarta skórka z 1 cytryny W garnku roztopić masło, mleko, cukier waniliowy, otartą skórkę, dobrze wymieszać. […]

ziemniaki zapieczone, zlocisty wierzch
Kuchnia francuska, Warzywa

Francuska zapiekanka ziemniaczana “gratin dauphinois”

Przygotowane w ten sposób ziemniaki mogą być dodatkiem do pieczonego mięsa lub samodzielnym daniem podawanym z zieloną sałatą. Składniki: 1 kg ziemniaków młodych, mączastych 1 l mleka pełnego 20 cl śmietany 30% 1 ząbek czosnku trochę masła sól, pieprz, gałka muszkatałowa Ziemniaki obrać i pokroić w krążki, niezbyt grube. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Mleko, śmietanę […]

miseczka z pasta z ciecierzycy, posypana papryka
Kuchnia francuska, Warzywa

Hummus “pasta z ciecierzycy”

Głównym składnikiem hummusu jest, z założenia, ciecierzyca nazywana również cieciorką. Przepis ów pochodzi z kuchni orientalnej, a chyba najbardziej znany jest ten libański. W czasach globalnej mondializacji i łatwego dostępu do produktów spożywczych z całego świata, hummus można przygotować z praktycznie wszystkiego: fasoli, groszku, buraka, itd.Moj przepis, to ten tradycjonalny z ciecierzycy. Składniki: 250 gr […]

magdalenki ulozone w rzedzie , truskawka
Ciasta, Kuchnia francuska

Magdalenki

Les madeleines de Commercy, bo tak brzmi ich pełna nazwa i ich charakterystyczny kształt w formie muszelki znają chyba wszyscy. Rozpowszechnienie magdalenek zawdzięczamy przypadkowi. W 1755 roku Książe Stanisław Leszczyńki wydawał ucztę w Zamku de Comercy i po kłótni kucharza z zarządcą na uczcie nie pojawił się cukiernik, a co za tym idzie brak deseru. […]

trois ramequins avec la creme brulee, petales de rose
Desery, Kuchnia francuska

Crème brûlée

Klasyka francuskich deserów. Mój ulubiony. Składniki: 40 cl śmieltany 30% 70 gr cukru kryształ 4 żółtka wanilia w proszku, lub inny aromat brązowy cukier do karmelu Wykonanie: Ubić żółtka z cukrem, wlać śmietanę, wsypać wanilię. Przelać do miseczek żaroodpornych. Nagrzać piekarnik do 110°C. Piec w (gorącej!!!!!) kąpieli wodnej ok. 30-40 min. Po wyciągnięciu powinny być […]

okragla tarta z kremem, na niej pokrojone owoce z listkami miety
Ciasta, Kuchnia francuska

Tarta z owocami

Największym jej atutem jest to, że można ją przygotować z każdymi owocami. Składniki na okrągłą formę o średnicy 28 cm: Kruchy spód: 250 gr mąki 100 gr masła w temperaturze pokojowej 1 jajko 50 gr ccukru 6 cl mleka szczypta soli Utrzeć masło z cukrem, wbić jajko. Wsypać przesianą mąkę i sól. Szybko zagnieść ciasto, […]

tarta z brzegami zawinietymi na pokrojonej w krazki cukinii
Kuchnia francuska, Makarony

Tarta z fetą i cukinią

Bardzo lubię robić taką tartę na różorakie pikniki i majówki. Mięta i feta świetnie “podkręcają smak“ cukinii. Składniki: 1 pâte brisée 200 gr fety 3 cukinie pokrojone w krążki trochę śmietany lub mleka, mogą być rośinne zamienniki kilka gałązek mięty pieprz Rozgnieść widelcem fetę i mleko, wymieszać z posiekaną miętą.Tak przygotowany ser rozsmarować na rozwałkowane […]