Tarta cytrynowa to jedno z moich ulubionych ciast. Podana w szklaneczkach czy też w verrines to oryginalny sposób, który pozwoli nam dozować poszczególne elementy. Możemy włożyć więcej ciasta lub więcej kremu, wszystko zależy od naszej inicjatywy.
Zachęcam was de zakupienia opalacza kuchennego, gdyż nie jest on drogi a ma duże zastosowanie w kuchni!
Składniki na około 10-12 szklaneczek ( wszystko zależy od ich wielkości) :
Ciasto rozwałkować na płasko, ponakłuwać widelcem i piec ok 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180°C. Zostawić do wystudzenia.
Krem cytrynowy:
- 6 jaj
- 250 g masła
- 4 średnie cytryny
- 300 g cukru kryształ
Rozpuścić masło i wystudzić, wlać do niego sok z cytryn. Ubić jaja z cukrem na pusztystą masę, wlać masło, ciągle mieszając postawić na delikatny ogień i gotować aż masa zgęstnieje. Wystudzić.
Beza:
- 6 białek
- 150 g cukru kryształ
Ubijać białka z szczyptą soli, kiedy będą się delikatnie pienić, wsypywać porcjami cukier. Bez powinna być gładka i błyszcząca.
Montaż:
Do szklanek pokruszyć ciasto przykryć kremem na to pokruszyć jeszcze raz ciasto i nałożyć beze. Należy ją delikatnie opalić palnikiem.
Bon appétit!
