Cukinia jest wdzięcznym warzywem, które jest dostępne praktycznie przez cały rok. Istnieje milion przepisów jak ją wykorzystać, ale w tym roku ten jest moim ulubionym.
Muffinki są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Świetnie nadają się na imprezy z rożnymi przekąskami.
Przepis jest łatwy i szybki w wykonaniu. Polecam.
Składniki:
- 1 duża cukinia, ja wybieram żółtą
- 1 średnia cebula
- 3 jaja
- 3 duże łyżki maki
- 70 g startego, żółtego sera
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sol, pieprz
- olej do smażenia
- zioła prowansalskie
- szczypta piment d’ Espelette, opcjonalnie
Przygotowanie:
Cukinię i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju prawie do miękkości. Posolić, popieprzyć i doprawić ziołami. Zostawić do wystygnięcia.
W misce ubić jajka, dosypać mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać, następnie wsypać ser i przesmażoną cukinię, wszystko dokładnie ze sobą połączyć.
Do silikonowych foremek wlać przygotowaną masę i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20min.
Bon appétit!
