Szlachcice to pierogi znane w niektórych częściach Polski, w mojej rodzinnej Małopolsce nigdy ich nie jadłam. Ten przepis chodził za mną już od jakiegoś czasu i wreszcie go zrobiłam.
Naprawdę warto spróbować! Farsz mimo ziemniaków wcale nie jest ciężki, majeranek, za którym ja nie przepadam, tutaj pasuje świetnie. Nie zamieniajcie go na inna przyprawę.
Serdecznie wam polecam takie pierogi!
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki
- 1 łyżka masła
- 5 cl cieplej wody
- sól do smaku
Składniki na farsz:
- 500 g ziemniaków mączystych
- 200 g boczku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 15 cl mleka
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka majeranku
Przygotowanie:
Najpierw należy przygotować farsz, który musi wystygnąć. Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce, na drobnych oczkach, trochę większe niż do placków ziemniaczanych.
Starte ziemniaki przekładamy na sitko, dokładnie odciskamy z płynu. Zostawiamy na sitku do odcieknięcia. W tym czasie należy drobniutko pokroić cebulę i przesmażyć na oleju razem z pokrojonym w kostkę boczkiem i przeciśniętym czosnkiem. Posolić i popieprzyć, wsypać majeranek, ziemniaki i wlać mleko.
Zmniejszyć ogień i smażyć wszystko razem do miękkości około 15 min. Nieustannie mieszając, gdyż farsz będzie się kleić!
Gotowy farsz odstawić do całkowitego wystudzenia i w tym czasie przygotować ciasto na pierogi.
Następnie ciasto rozwałkujemy, wycinamy krążki i kleimy pierogi.
Gotujemy 3 min od wypłynięcia.
Podajemy z kwaśną śmietaną i surówką z kiszonej kapusty.
Pycha!!!
