ratatouille, duszone, warzywa, cukinia, papryka, pomidory, ziola, po francusku

Duszone warzywa po francusku “la ratatouille”

Francuzi posiadają dwa dania, które mają bardzo podobny skład.

La ratatouille niçoise i la piperade ze słodką i ostrą paryką (le piment d’espelette). La Piperade pochodzi z kraju Basków, na granicy z Hiszpanią. Można ją przygotować z kiełbasą, z mięsem lub z jajkiem. A jeżeli mówimy o jajku to należy również wspomnieć o chakchouka, bliskiej kuzyce piperade, pochodzącej z Maghrebu.

W oryginalnym przepisie la ratatouille przygotowywana jest z papryką, ale można i bez.

Składniki: mniej więcej takie same ilości każdego z warzyw

  • 3 cukinie
  • 2 bakłażany
  • 3 dojrzałe pomidory
  • 2 cebule
  • 2 papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • świeży tymianek i rozmaryn
  • liść laurowy
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

Umyć warzywa, bakłażana i pomidory najlepiej obrać ze skórki. Pokroić w kostkę lub krażki, jak kto woli.

W dużym rondlu lub garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę. Wrzucać w kolejności: paprykę, bakłażana, cukinię i pomidory, chodzi o to, aby warzywa nie zamieniły się w purée. Przed wrzuceniem następnego, przesmażyć ok. 2 min.

Dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła.

Dusić do miękkości, zestawić.

Porady:

La ratatouille można jeść na ciepło lub zimno, z kawałkiem pieczywa lub jako dodatek do mięs.

Share this...
Share on Facebook
Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *