l'assiette avec la soupe verte, petits pois, taches de creme fraiche, tranche de chorizo

Podwójna zupa-krem

Zielony groszek i pieczarki to jedna z moich ulubionych asocjacji smakowych.

Składniki na zupę z łupin z zielonego groszku:

  • 300 gr zielonego groszku w łupinach
  • 1 marchewka
  • 1 cebulka dymka
  • 1 ziemniak
  • 3 gałązki tymianku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • ziele angielsie, sól, pieprz

Wyłuskać groszek, łupiny oczyścić z bocznych włókien i szypułek. Na rozgrzany olej wrzucić cebulę, łupiny, obranego i pokrojonego ziemniaka, przyprawy. Podsmażyć chwilę i zalać rosołem lub wodą. Dusić do miękkości pod przykryciem. Zmiksować i przecedzić przez sitko.

Groszek zblanszować 3 min w osolonej wodzie. Zachować.

Składniki na zupę pieczarkową:

  • 300 gr pieczarek
  • 1 ziemniak
  • 1 marchewka
  • kilka gałązek pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

Podsmażyć wszystko na niewielkiej ilości tłuszczu, zalać wodą, udusić i zmiksować. Zachować kremową konsystencję.

Prezentacja:

Do głębokiego talerza wlać chochlę zupy z groszku, nałożyć łyżkę kremu z pieczarek. Udekorować kilkoma kroplami śmietany i zielonym groszkiem. Opcjonalnie z grilowanym bekonem lub inną wędliną.

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Subscribe
Powiadom o
guest
0 Commentaires
Inline Feedbacks
View all comments