Cukinię można przygotować na milion sposobów, ale w pewnym momencie mamy jej trochę dosyć. Marynowana w zalewie z curry słodko-kwaśna to naprawdę dobra alternatywa. W wersjii francuskiej, kroję ją w dużą kostkę, ponieważ jest świetną przekąską typu: coś na ząb czyli na aperitif, nabita na wykałaczkę. Jeżeli chcecie taką do kanapek, przekrójcie ją wzdłuż.
Składniki:
- 3 kg cukini
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 l wody
- 0,5 l octu
- 700 gr cukru
- 6 łyżeczek curry
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka pieprzu całego
- 1 łyżeczka gorczycy
- sól do smaku
Przygotowanie:
Dzień 1
Umyć i pokroić cukinię. Cebulę pokroić w krążki i sparzyć na druszlaku. Wymieszać.
Połączyć wszystkie składniki zalewy, doprawić do smaku solą. Zagotować i zaraz odstawić. Tak przygotowaną zalewą zalać warzywa i odstawić do lodówki na noc.
Dzień 2
Zagotować warzywa w zalewie, 10 min na małym ogniu.
Przygotować słoiki: wyparzyć, wytrzeć do sucha.
Za pomocą łyżki cedzakowej, przełożyć cukinię i cebulę bezpośrednio do słoików, zalać zalewą ( jeżeli są „szumowiny” z curry, przelać przez sitko)
Mocno zakręcić i pasteryzować przez ok. 20 min. Jeszcze raz dokręcić, studzić do góry dnem, przykryte ściereczką.
