Zupa cebulowa nazywana jest „biedną zupą” ze względu na dostępność jej składników. Tradycja mówi, że zupa cebulowa najlepiej smakuje po powrocie z zakrapianej uczty sylwestrowej.
Składniki:
- 4 duże żółte cebule
- szklanka białego, wytrawnego wina
- 1 litr bulionu lub wody
- 3 kromki chleba
- starty żółty ser
- olej, sól, pieprz, gałązka świeżego tymianku
Na gorący tłuszcz wrzucić pokrojone w piórka cebule. Należy je posolić, dokładnie przesmażyć i lekko zarumienić.
Wlać białe wino, które powinno lekko odparować, dolać bulionu.
Włożyć tymianek i gotować na małym ogniu, pod przykryciem, ok. 15min.
Opcjonalnie można zupę cebulową zagęścić zasmażką z jednej łyżki mąki i masła.
Nagrzać piekarnik z opcją gril.
Opiec w tosterze chleb.
Przelać zupę do naczynia żaroodpornego, na wierzchu położyć chleb, posypać startym serem i grilować kilka minut.
Bon appétit!
