pasta al ragou, sos bolonski, makaron,

Sos boloński “pasta al ragù “

Mylnie nazywany, sosem bolońskim, “ragù” to nic innego, jak warzywno-mięsny gulasz. W zależności od kraju, jego skład może być różny, wymieszany, np. z makaronem.

Przez lata próbowałam rozmaitych przepisów, aż wreszcie znalazałam przepis włoskiego szefa kuchni Simone Zanoni. Uwieżcie mi warto go wypróbować, bo to bomba atomica!

Składniki na przynajmniej 4 osoby:

  • 1 kg mięsa mielonego (wołowe, wieprzowe, szynka,do wyboru)
  • 4 szalotki
  • 3 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka białego, wytrawnego wina
  • 2 puszki passaty pomidorowej (400gr każda)
  • 4 liście laurowe
  • 2 łyżki cukru
  • świeża bazylia
  • sól, pieprzp
  • parmezan do posypania

Przyotowanie:

Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oliwie z oliwek, posolić, popieprzyć. Dołożyć konceentrat, nie przestając mieszać, smażyć jeszcze chwilę. Wlać wino, poczekać aż odparuje i zmiejszyć ogień. Wlać passatę i jedną “puszkę wody”.

Na osobnej patelni, gorącej i bez tłuszczu, podpiec mięso. Połączyć z sosem pomidorowym i gotować przez 90 min. na wolnym ogniu.

Doprawić jeżeli jest taka potrzeba.

Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, mieszamy makaron (wyjęty z wody mintutę przed końcem gotowania) i kilka łyżek ragu. Mocno potrząsamy, wykładamy na talerz i posypujemy parmezanem oraz bazylią.

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Subscribe
Powiadom o
guest
0 Commentaires
Inline Feedbacks
View all comments