Salmorejo lub salmonejo to bliski kuzyn gazpacho pochodzący z Andaluzji. To pyszna zupa, którą podaje się mocno schłodzoną z kawałkami jajka na twardo i szynką długodojrzewającą. Idealne danie na upalne dni!
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 3 kromki czrstwego chleba
- 2 ząbki czosnku
- kilka gałązek zielonej piertruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu xérès lub jabłkowego
- sól, pieprz,
- jajko na twardo na ososbę
- kawałki szynki podsmażone na patelni
Dzień wcześniej obrać i pokroić pomidory, wymieszać z rozdrobnionym chlebem. Posiekanym czosnkiem i pietruszką, oliwą, octem.
Włożyć do lodówki. Następnego dnia zmiksować, posolić popieprzyć.
Podawać z posiekanym jajkiem i szynką.
