Przez długi okres to był mój ulubiony przepis na karczek wieprzowy z piekarnika.
Jest dziecinnie prosty a mięso pozostaje wilgotne i soczyste.
Wybierajcie karczek lub łopatkę około 1 kg. Do naczynia żaroodpornego, tej samej wielkości, co wasze mięso, nawet trochę mniejszego należy wsypać 1 kg soli.
Na sól połóżcie mięso, gałązkę rozmarynu i do pieca rozgrzanego do 180°C.
Porady:
Mięso należy piec bez termoobiegu.
Zainwestujcie w termometr do pieczenia mięs, ja posiadam taki najprostszy i naprawdę zdaje egzamin. Należy wbić sondę do środka rolady mięsnej i zalecana temperatura wieprzowiny jest 77°C.
Jeżeli nie posiadacie termometru powinno się liczyć 30 min na 500 gr mięsa.
Voilà!
