Przepis na moje ciasto marchewkowe jest zupełnie prosty. Ciasto wychodzi wilgotne i pachnące przyprawami.
Składniki:
- 200 gr mąki
- 2 jaja
- 250 gr cukru
- 15 cl oleju roślinnego
- 200 gr drobno startej marchewki
- 1 jabłko, drobno pokrojone
- garść orzechów laskowych
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
Rozgrzać piekarnik do 160 °C.
Na suchej patelni uprażyć orzechy. Odstawić do ostudzenia na kilka minut, po czym przesypać orzechy na ręcznik papierowy. Całość zawinąć i pocierać, skórki powinni oddzielić się od orzechów. Pokroić je nożem na drobniejssze kawałki.
Jaja ubić z cukrem, cienkim srumykiem wlać oliwę. Dołożyć marchewkę, jabłko, przyprawy i 3/4 orzechów laskowych.
Przesiać mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia.
Wszystko dokładnie wymieszać. Przelać do formy keksówki.
Piec przez około 40 min do suchego patyczka.
Polewa:
- 125 gr serka typu Philadelphia
- 50 gr miękkiego masła
- 100 gr cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
Wszystko razem zmiksować do uzyskania jednolitego kremu. Włożyć do lodówki.
Montaż:
Ciasto przekroić wzdłuż na dwie części. Spód posmarować 3/4 kremu, przykryć.
Na wierzchu rozsmarować pozostałą część kremu, posypać resztą orzechów.
Ciasto można przygotować dzień wcześniej.
