Tak przygotowaną rybę jadłam wiele lat temu u moich kolumbijskich przyjaciół. Był to łosoś, ale nadaje się każda ryba wystarczy żeby kawałek był dość gruby. Ta na zjęciu to miecznik.
Składniki:
- 4 kawałki ryby
- trochę mąki
- sól, pieprz
Sos paprykowy:
- 3 papryki: żółta, czerwona, zielona
- 2 ząbki czosnku
- 4 dojrzałe pomidory
- 1 czerwona cebula
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
- kilka gałązek kolendry
- ostra papryczka (opcjonalnie)
Zmiksować wszystkie składniki sosu, oprócz kolendry. Zachować.
Rybę umyć, osuszyć, posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące.
Na głębokiej patelni lub w dużym garnku rozgrzać trochę oleju. Obsmarzyć szybko rybę, następnie zalać sosem i dusić ok. 20min na małym ogniu.
Podawać posypaną, siekaną kolendrą z ryżem basmati.
