Francuskie tosty z szynką można przygotować na kilka sposobów. Chciałabym wam pokazać te z sosem beszamelowym, pieczone w piekarniku a nie w opiekaczu do kanapek. „Croque monsieur” to podstawa menu każdego, szanującego się Bistrot. Istnieje również wersja „croque madame”, z jajkiem sadzonym zamiast sera na wierzchu kanapki.
Składniki:
- 8 kromek chleba tostowego
- 12 plasterków żółtego sera, najlepiej wielkości kromek
- 8 plasterków szynki
- 3 łyżki masła
- garść zielonej salaty
Sos beszamelowy, z polowy składników ( 25 g masła, 25 g mąki, 1/4 l mleka)
Sos vinaigrette:
- 2 szalotki
- 2 ząbki pieczonego czosnku
- gałązka zielonej pietruszki
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 9 łyżek oliwy z oliwek
- sol, pieprz
Wszystkie składniki zmiksować ręcznym mikserem. Zachować.
Przygotowanie:
Przygotować sos beszamelowy, przykryć go folią spożywcza tak, żeby dotykała powierzchni. Unikniemy wtedy kożucha.
Na patelni roztopić masło, uważając żeby go nie przypalić. Opiec kromki chleba tostowego z jednej strony. To będzie zewnętrzna strona naszych kanapek. Na 4 kromkach (nieupieczonej stronie) rozsmarować sos beszamelowy, położyć szynkę i ser. Przykryć druga kromka chleba (opieczoną stroną do góry). Na wierzchu smarujemy sosem beszamelowym i kończymy plasterkiem sera. Wstawiamy do pieca z funkcja girl na 200°C aż ser się rozpuści i nabierze lekko złotego koloru.
Sałatę mieszamy z sosem vinaigrette i natychmiast podajemy.
