Jesienne warzywa są bardzo bogate i różnorodne. Od buraków, rzepy, selera po wszystkie dyniowate, a jest ich sporo! Podwójna zupa krem, prezentuje się bardzo efektownie i świetnie smakuje.
Składniki:
Zupa pomarańczowa z dyni (kliknij tutaj)
Zupa biała
- 1 spory pasternak lub 2 pietruszki, korzeń
- połowa dużego selera lub 1 cały
- 3 ziemniaki średniej wielkości
- 2 ząbki czosnku
- garść orzechów włoskich
- sól, pieprz, świeży rozmaryn, masło,
Przygotowanie:
Osobiście robie na maśle, ale można na oliwie z oliwek.
Wszystkie warzywa pokroić i podsmażyć na maśle, posolić, popieprzyć, włożyć aromaty, wlać szklankę wody i dusić do miękkości. Zmiksować.
Dobrze by było żeby zupa dyniowa była rzadsza, a ta z białych warzyw przypominała raczej purée.
Grzanki:
Pokroić w kostkę chleb lub bułkę. Na patelni rozpuścić trochę masła, wrzucić chleb, garść orzechów włoskich grubo posiekanych, ząbek czosnku i rozmaryn. Podpiec do uzyskania złotego koloru.
Podanie:
Do głębokiego talerza należy wlać chochlę zupy dyniowej i chochlę białego purée, wymieszać ostrzem noża, posypać grzankami.
