Cukinie to jedno z tych warzyw, które można przygotować na milion sposobów. W pikantnym sosie z mleczkiem kokosowym to danie proste i rozgrzewające, a jego przygotowanie zjmuje tylko chwilkę. Świetne na zimne, jesienne wieczory. Polecam.
Składniki:
- 2 cukinie
- 1 papryka żółta lub czerwona
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka curcumy
- sól, pieprz, ostra papryka-do smaku
- 3 łyżki śmietanki kokosowej (mleczko jest dość płynne)
- 3 łyżki naturalnego jogurtu
- siekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Umyć i pokroić w kostkę wszystkie warzywa. Smażyć do miękkości na rozgrzanym oleju. Doprawić.
Na końcu wymieszać ze śmietanką i jogurtem. Posypać siekaną pietruszką i podawać z białym ryżem basmati.
