Mus czekoladowy jest ulubionym deserem Francuzów. Podaje się go mocno schłodzonego z owocami i/lub bitą śmietaną.
Składniki:
- 130 gr czarnej, gorzkiej czekolady
- 4 jaja
- 80+20 gr cukru
- 10 cl śmietany 30%
- szczypta soli
Oddzielić żółtka od białek. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żółtka ubić z cukrem (80gr), białka na sztywną pianę. Kiedy piana będzie prawie ubita, dosypać resztę cukru (20gr). Żółtka wlać do czekolady, wymieszać.
Łyżka po łyżce dokładać pianę aż do całkowitego połączenia.
Podawać dobrze schłodzony.
