Réussir sa béchamel sans grumeaux, en 10 min? Impossible, mais bien sûr que si! J’ai une seule astuce à vous donner: pesez vos ingrédients!
Ingrédients à température ambiante:
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 0,5 l de lait
- sel, poivre, muscade
Préparation:
Faites fondre votre beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez énergiquement pour que le beurre absorbe la farine et devient une sorte de pâte.
A ce moment là versez du lait, mélangez et faites cuire à feu doux. Portez à ébullition sans cesser de mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois.
Baissez encore le feu. La crème doit épaissir tout en restant un peu fluide (il faut de 6-8 minutes environ) et bien sûr on mélange, on mélange…
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
