Składniki:
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka musztardy, płaska jeżeli używacie dijon
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, sok z cytryny
Cały sekret majonezu kryje się w pierwszej fazie jego wykonania. Możecie użyć do tego miksera, ale zwykła, okrągła trzepaczka będzie wystarczająca.
Żółtko, musztardę, sól i pieprz starannie ubijamy, im dokładniej, tym nasz majonez będzie lepiej „rósł”.
Jeżeli zwarzy się zaraz po dodaniu oliwy, będziesz wiedzieć dlaczego!
Nie przestając ubijać, delikatnym stróżkiem wlewamy oliwę. Małymi ilościami, tak aby dokładnie połączyć z masą jajeczną.
Czynność powtarzać, aż majonez uzyska konsystencję „gęstej śmietany”.
Wcisnąć kilka kropel soku z cytryny.
