Składniki na ciasto:
- 150 gr mąki z ciecierzycy
- 150 gr mąki białej lub żytniej
- 1 jajko
- 3 łyżki jogurtu naturalnego typu grecki
- 25 cl mleka
- sól, pieprz do smaku
- 2 duże bakłażany lub 3 małe.
Wymieszać wszystkie składniki, ciasto powinno być dość gęste. Zachować.
Obrać i pokroić w krążki bakłażany. Zachować.
Sałatka pomidorowa (salsa):
3 duże pomidory
sos vinaigrette z: 1 łyżeczki octu balsamicznego, oliwy z oliwek, sól, pieprz do smaku, posiekana kolendra.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Wyjąć gniazda nasienne, drobno pokroić i wymieszać z sosem vinaigrette.
Sos miętowo-czosnkowy:
Użyć tego samego jogurtu naturalnego, co do ciasta. Wymieszać z posiekaną miętą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do smaku.
Wykonanie:
Na patelni rozgrzać olej do smażenia, około 1 cm.
Krążki bakłażana moczyć w cieście i wrzucać na rozgrzany olej. Czas smażenia zależy od grubości krążków.
Podawać ciepłe z sosem i sałatką.
