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Soupe polonaise aux betteraves nouvelles “la botwinka”

La botwinka est une délicieuse soupe que je prépare au printemps-été. Dès que vous voyez de jolis bottes de betteraves nouvelles, n’hésitez pas à essayer cette recette.

Ingrédients:

  • 1l de bouillon à défaut l’eau
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 bottes de betteraves nouvelles
  • 2 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • l’aneth ciselé, crème fraiche épaisse

Lavez et coupez en dés une botte de betteraves (racine et feuilles), les pommes de terre et l’oignon.

Faites revenir dans un peu d’huile: l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, les légumes, salez, poivrez.

Versez le bouillon, baissez le feu. Quand les légumes sont cuit, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sucre. Servez avec un peu de crème fraîche et d’aneth ciselé.

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