Ingrédients:
- une botte d’asperges blanches
- 3-4 oeufs
- la sauce vinaigrette
- les herbes fraiches (aneth, persil, ciboulette)
Préparation:
Lavez et épluchez les asperges, cassez la partie bois, 1/4 environ. Plongez les asperges dans l’eau bouillante pendant 5 à 8 mn et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Plongez les oeufs dans l’eau bouillante et comptez 5mn (chrono) pour obtenir les oeufs mollets. Hachez-les grossièrement et mélangez avec la vinaigrette: (le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, sel, poivre) et les herbes.
Disposez la préparation sur les asperges.
