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Salade toscane de tomates, panzanella

La panzanella est la quintessence de l’été dans une assiette, sous forme de salade. Les tomates doivent être bien mûres, c’est elles qui « portent » le goût de la salade. Je vous donne la recette classique car je trouve qu’elle est simple et extrêmement efficace.

Ingrédients:

  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • demi oignon rouge
  • demi poivron rouge
  • demi poivron vert
  • demi poivron jaune
  • demi baguette
  • quelques branches de persil, romarin, basilic
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre, parmesan
  • vinaigrette classique avec le vinaigre de cidre

Lavez et coupez toutes les légumes en julienne ( petits bâtonnets).

Préparez vos croutons. Dans une poêle chauffez un peu d’huile d’olive, mettez l’ail, du romarin et la baguette coupée en morceaux. Faites dorer le pain, à la fin de la cuisson saupoudrez les croutons avec du parmesan.

Mélangez les légumes avec les croutons, le persil et le basilic haché. Versez la sauce vinaigrette et servez immédiatement.

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