Je vous propose un gâteau un peu oublié, qui pendant un moment était « viral » en Pologne. Leśny mech, traduit littéralement veut dire » le mousse de bois », qui fait allusion à l’aspect vert de ce gâteau, qui provient des épinards.
Je vous rassure tout de suite à part la couleur le gâteau n’a pas de goût d’épinards! C’est très amusant de le faire avec les enfants.
Ingrédients:
Pour la génoise:
- 320 g de la farine
- 500g des épinards
- 200g de sucre
- 15cl de l’huile neutre
- 3 œufs
- 2 cuillère à café de la levure chimique
Préparation:
Si vous avez les épinards surgelés, il faudrait les décongeler, presser pour enlever l’accès d’eau et mixer pour obtenir un mousse homogène. Les épinards frais, il suffit de les laver et cuire 2 min, pour ensuite presser et mixer comme les surgelés.
Battez les œufs avec du sucre, pour les faire blanchir. En battant ajouter de l’huile et les épinards sans s’arrêter de battre. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Tamisez la farine et la levure, ajoutez à la pâte.
Chauffez le four à 180°C, versez la pâte dans un moule rond ( fariné et beurré), cuisez pendant 40 min, environ. Vérifiez avec un pique qui doit sortir sec. Laissez refroidir.
Pour la crème:
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de la crème fraîche liquide 30%
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation:
Battez rapidement le fromage, la crème et le sucre avec un batteur. Arêttez de battre dès que la préparation devient mousseuse.
Pour la décoration:
Prenez quelques fruits rouges ou grains de la grenade, feuilles de menthe, etc.
Montage:
Coupez le gâteau en deux. Placez la partie inférieure sur un plat de service ou une assiette. Étalez la crème au mascarpone.
À l’aide d’une cuillère, prélevez la partie verte de la partie supérieure du gâteau et disposez-la sur la crème. Nous n’utiliserons pas le reste de la « coupole » vide.
Smacznego!
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