J’adore fermenter les légumes! Je trouve que c’est un très bon moyen de conservation. Quand j’étais petite, on faisait fermenter exclusivement le chou et les concombres. Je me souviens d’un tonneau rempli de chou dans lequel on me mettait en bottes « spécial chou » pour le piétiner. C’était au cours de l’automne. En été on mettait […]
Le rutabaga est un légume ancien, vous pouvez le manger cuit ou cru. Je me souviens qu’on a cultivé le rutabaga, mais jamais pour en manger. C’était la nourriture du bétail. Ma soupe est cuisinée à la façon du bortsch ukrainien. Ingrédients: 1 botte de betteraves avec des fanes 1 gros rutabaga (vous pouvez le […]
Vous trouverez en Pologne deux sortes de gâteaux avec la pâte briochée. Le premier est « la babka ». Sa particularité est sa forme haute. La plupart de temps on la prépare dans le moule avec la cheminée, par contre elle peut être faite avec d’autres pâtes que la pâte briochée. C’est un gâteau de Pâques, par […]
Les kotlety schabowe sont, depuis toujours, un des plats du dimanche de référence. Servis avec des pommes de terre vapeur et crudités ou du chou. Je me souviens que toutes les ménagères avaient obligatoirement un marteau en bois pour aplatir leurs escalopes. J’en ai aussi un! Dimanche matin avant la messe du midi, dit « suma », […]
Les placki ziemniaczane (platsky) font partie de grands classiques de cuisine polonaise. Je sais qu’on les appelle « les plenzés », néanmoins je ne sais pas d’où vient ce nom.. Il s’agit d’une galette salée à base de pommes de terre. Très simple à faire avec peu d’ingrédients. Ingrédients: 1kg de pommes de terre à la chair […]
Avec un petit regret je constate que ma petite famille penche plus pour de pâtes que pour de pommes de terre ( c’est une polonaise qui parle! ) Essayez de leur poser la question: qu’est ce qu’on mange? La réponse est toujours la même: les pâtes. La recette inspired by chef Zanoni. Ingrédients pour 4 […]
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